Ingredientes
Cobertura
– 400 g de chocolate meio amargo picado
– 1 lata de creme de leite
– 2 colheres (sopa) de mel
Massa
– 3 ovos
– ½ xícara (chá) de leite
– ½ xícara (chá) de creme de leite
– ½ xícara (chá) de óleo
– 3 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
– 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 embalagem de Biscoito Mousse Limão Zabet, picada grosseiramente (150 g)
Recheio
– 1 lata de leite condensado
– ¼ xícara (chá) de suco de limão
Modo de Preparo:
Cobertura
Em um refratário, coloque o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas, potência média, por 1 minuto e 30 segundos. Mexa, junte o mel e volte por mais 1 minuto e 30 segundos, sempre na potência média. Misture bem para obter um creme liso, cubra e leve à geladeira para firmar.
Massa
Coloque no liquidificador, os ovos, o leite, o creme de leite, o óleo, o amido de milho e o açúcar. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, junte a farinha de trigo, mexa e, por fim, misture delicadamente o fermento em pó e os biscoitos.
Ligue o forno em temperatura média (180 °C – 200 °C) para préaquecer.
Acomode forminhas de papel próprias para cupcake (tamanho 00) dentro de forminhas de alumínio. Distribua a massa, coloque as forminhas dentro de uma assadeira grande e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio
No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter um creme. Mantenha em geladeira até o momento de usar.
Cupcakes
Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlê (liso) grande. Apoie o bico de confeitar no centro do cupcake, pressione levemente para furar e preencha com uma porção do recheio. Reserve.
Bata a cobertura na batedeira, passe para um saco de confeitar com o bico pitanga e decore os cupcakes.
