Dezembro pode ser considerado o mês mais agitado do ano
para muitas famílias. Entre os diversos motivos, estão os preparativos para as
festas de final de ano: a decoração da casa, a montagem da árvore de Natal, a
compra de presentes e a organização e o preparo da ceia.
Para surpreender os convidados, os professores do Senac
Campinas dão
algumas dicas para encantá-los não só pelo paladar, mas também pela beleza das
mesas. O primeiro passo, portanto, é determinar as tonalidades que farão parte
da decoração, para depois definir as cores de toalha, guardanapos, louças,
taças e talheres.
Para não errar na escolha das cores, a dica é investir nos
tradicionais verde e vermelho, que nunca saem de moda. Outra opção é prata ou
dourado, que casam muito bem com branco e trazem sofisticação à decoração. Vale
também apostar em tons terrosos e aconchegantes, como marrom, laranja e cobre.
Para quem não teme ousar, azul e roxo estão em alta e rendem uma boa combinação
com prata e branco.
Antes de comprar qualquer objeto ou utensílio para decorar
a mesa, abra seus armários e veja o que pode ser adaptado à data.
Decoração e organização do espaço:
Cozinha, sala de jantar ou área externa? O espaço mais
adequado para montar a mesa da ceia é aquele que comporta todos os convidados. O
estilo da decoração do ambiente deve seguir o tema da mesa. Enfeites com
castiçais, velas, flores, pinhas, frutas e sementes são mais indicados.
Comes e bebes
A decoração traz charme à noite de Natal, mas a principal
atração da ceia é, sem dúvida, a comida. Felipe Viana, docente da área de
gastronomia e hotelaria, afirma que um bom cardápio deve combinar elementos
clássicos da nossa culinária com receitas tradicionais mais elaboradas. “Frutas
frescas e secas, tender, peru, lombo, pernil e frango defumado não podem
faltar, mas também é importante preparar pratos bem brasileiros, como farofa e
arroz. Na sobremesa, itens gelados também são bem-vindos, como figo fresco,
damasco e cerejas”, enumera. “Além disso, devemos atentar para as diferenças
entre as ceias de Natal e de Réveillon. No Ano Novo, são mais apropriados
peixes, carnes de caça, grãos e frutas”, completa.
Uma vez que estamos no auge do verão, bebidas frescas, como
espumantes, vinhos brancos e rosé, são as melhores opções para acompanhamento.
Além da atenção para o clima, é importante dar preferência sempre a
ingredientes de época, que tornam a ceia mais adequada e econômica.
Veja
algumas sugestões de Felipe Viana para o cardápio da ceia de Natal:
Coquetel e Finger Foods:
Salada
de bacalhau
Tomate desidratado com cream cheese, queijo roquefort e nozes
Roast beef ao molho de alcaparras
Caponata siciliana
Abobrinha italiana confit com cebola roxa
Rolé de abobrinha com tomate seco
Mousse de gorgonzola
Batata smile com molhos catchup e barbecue
Cesta de pães e torradas
Jantar:
Arroz branco
Creme de milho
Batata palha
Farofa de milho salgada
Farofa de milho doce
Peras ao vinho branco
Confit de cordeiro com figos
Peito de peru fatiado com molho de amêndoas e damasco
Tender ao perfume de laranja
Lombo de porco assado com abacaxi caramelizado
Sobremesa:
Frutas da época
Torta de maçã com nozes
Trufa branca com café
Sorvete de creme
