O almoço do domingo de Páscoa é sempre um bom motivo para
reunir a família e os amigos em torno da mesa e comemorar essa data especial. Na hora de pensar no cardápio os desafios são muitos: não
incluir carne vermelha, optar pelo chocolate na sobremesa e, se possível,
preparar uma refeição saudável e saborosa. Nesta época, a tradicional
lasanha ganha espaço na mesa dos consumidores, agradando até os paladares mais
exigentes, afinal, a lasanha é, comprovadamente em estudo realizado pela
Consultoria GlobeScan para a ONG britânica Oxfam, em 2011, o prato preferido
dos brasileiros.
Foi pensando neste momento especial que a cozinha experimental
da Basilar, sugere um delicioso prato para o
encontro: Lasanha de Bacalhau. Confira abaixo a receita de Páscoa.
Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e
Ervas
Ingredientes:
1 embalagem de lasanha (500g)
1kg de bacalhau
10 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho grande, em cubinhos
5 colheres (sopa) de manteiga
2 litros de leite
10 tomates sem pele e sem sementes e picados
400g de mussarela, em fatias
a gosto sal, pimenta-do-reino, noz moscada,
alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco e tomilho)
1 embalagem de bolacha água e sal
12 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão verde grande, em cubinhos
300g de azeitonas pretas, sem caroços e picadas
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola, picada
1 litro de polpa de tomate
5 ovos cozidos, picados
Modo de preparo:
– Deixe na véspera 1 kg de bacalhau de molho na
água na geladeira, troque a água pelo menos 4 vezes.
– No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça
lascas.
– Numa panela grande, aqueça 6 colheres (sopa)
de azeite, refogue 6 dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, 1
pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 300g de azeitonas pretas, refogue bem e
reserve.
– Prepare o molho branco.
– Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa)
de margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
– Junte 2 litros de leite aos
poucos, mexendo sempre para não empelotar.
– Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino
e a noz moscada.
– Retire do fogo e reserve.
– Numa panela média aqueça 4 colheres (sopa) de
azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 10 tomates, 1 litro de polpa de tomate
e 2 xícaras (chá) de água.
– Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a
pimenta-do-reino e o orégano.
– Retire do fogo e reserve.
– Prepare a farofa de biscoitos com ervas.
Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa frigideira
média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite , refogue 2 dentes de alho, junte a
farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve.
– Monte a Lasanha Direto ao Forno num
refratário grande e fundo.
– Divida o molho branco e o molho de tomate em
3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela, o recheio de
bacalhau e os ovos em 2.
– Alterne as camadas de molho e massa da
seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate,
recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de
mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos
cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate.
– Cubra com papel alumínio e leve ao forno
médio (200ºC) por 40 minutos.
– Retire o papel alumínio, acomode por cima a
farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 10 minutos.
– Retire do forno e espere 5 minutos antes de
servir.
Rendimento: 15 porções
Calorias: 642 calorias
Grau de dificuldade: Elaborado
Preparo: Forno e Fogão
Tempo de preparo: 2h
Dica
Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se
esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo
3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha
montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
